In Brasile, il principale esportatore di carne al mondo, vegetariani e vegani sono più numerosi e meglio serviti da una moltitudine di start-up specializzate in alimenti non a base di carne.
Alcuni anni fa, smettere di mangiare carne era impensabile per la stragrande maggioranza dei brasiliani. Non è più così, riporta il New York Times (inSpagnolo) Nel 2018 erano già 30 milioni, ovvero il 14% della popolazione del Paese, a dichiararsi vegetariani o vegani:
'Mentre il paese rimane il più grande esportatore di carne al mondo, i supermercati brasiliani ora offrono alimenti proteici a base vegetale insieme a carne rossa, pollame e pesce. E nei quartieri di lusso delle grandi città, i ristoranti servono piatti gourmet senza carne a una clientela moderna e rilassata'.
"Siamo nel bel mezzo di una rivoluzione", conferma Bruno Fonseca, uno dei co-fondatori di New Butchers (NYT english) una start-up specializzata in hamburger vegetariani e altri sostituti del petto di pollo.
Quest'anno, Outback Steakhouse, una delle catene di ristoranti più famose del Brasile, ha lanciato un hamburger a base di broccoli e cavolfiore. JBS, una delle grandissime aziende brasiliane del settore agroalimentare, leader mondiale nella lavorazione della carne, ha lanciato una gamma di prodotti vegetariani che imitano la consistenza e il sapore della carne.
La paura delle malattie cardiovascolari, in aumento nel Paese, insieme all'obesità e al diabete, non è per niente in questa "rivoluzione". Anche l'esempio fornito da alcune personalità molto popolari gioca un ruolo, afferma il New York Times.
Ad esempio, il videografo Felipe Neto, il cui canale YouTube ha più di 40 milioni di abbonati, ha annunciato nel 2019 che si stava convertendo al vegetarianismo a causa dell'indignazione globale causata dalla deforestazione dell'Amazzonia.
Ma la più influente di queste star brasiliane convertite al vegetarianismo rimane la conduttrice televisiva Xuxa Meneghel, che è diventata famosa negli anni '90 con il suo spettacolo di varietà.
Xuxa Meneghel ne è sicura, è grazie alla sua dieta rigorosamente vegetariana che ha mantenuto intatto il suo dinamismo e la sua libido.
Addio alla Feijoada - il famoso stufato di maiale e fagioli neri che serve come piatto nazionale - e ciao all'hamburger vegetariano brasiliano!
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