Il consumo eccessivo di sale, zucchero o carne è responsabile di 11 milioni di morti in tutto il mondo.
Una su cinque morti nel mondo nel 2017, o 11 milioni, era legata a una dieta sbagliata, secondo uno studio pubblicato giovedì 3. La ricerca addita il consumo eccessivo di sale, zucchero o carne e all'assunzione insufficiente di cereali integrali e frutta.
Tutte queste morti sono state causate da malattie cardiovascolari e il resto da tumori e diabete di tipo 2, spesso associato a obesità e stili di vita (sedentario, dieta squilibrata), secondo questo studio pubblicato su "The Lancet".
la rivista medica aveva pubblicato un primo studio degli stessi scienziati. Sosteneva il dimezzamento del consumo globale di carne rossa e zucchero e raddoppiava quello di frutta, verdura e noci, per una dieta sana e per l'ambiente.
Lo studio pubblicato giovedì copre 195 paesi. Secondo le sue scoperte, le principali carenze nella dieta mondiale sono noci e semi, latte e cereali integrali. Al contrario, le bevande zuccherate, la carne lavorata e il sale sono eccessivamente consumati.
"Questo studio mostra ciò che molti di noi hanno pensato per anni: una cattiva alimentazione è responsabile di più morti di qualsiasi altro fattore di rischio nel mondo", ha detto uno degli autori, Christopher Murray, a capo del Istituto di metrologia e valutazione della salute (IHME, Università di Washington).
La ricerca evidenzia grandi disparità tra i vari paesi. Quelli con il più alto tasso di mortalità associato a una cattiva alimentazione sono l'Uzbekistan e l'Afghanistan. Viceversa, quelli con la proporzione più bassa sono Israele, Francia, Spagna e Giappone.
Gli autori, tuttavia, riconoscono alcuni limiti al loro studio. Tra questi, il fatto che il legame tra alimentazione e morte non può essere stabilito con la stessa certezza che nel caso di altri fattori di rischio, come ad esempio il tabacco.
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