Un recente studio dice che il rischio di malattie cardiovascolari e di cancro è più alto quando si consumino carni lavorate o insaccati
Meat consumption and mortality - results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition - (PDF)
Si potrebbe dire come sui pacchetti di sigarette ...: Mangiare le salsicce uccide.
Se si da credito ad uno studio pubblicato sulla rivista BMC Medicine (vedi sopra), i più grandi consumatori di carne e salsiccia industriali hanno un rischio del 44% più alto degli altri di morire prematuramente. Il consumo di salsicce, prosciutti, pancetta, hamburger e polpette aumenterebbero il rischio di morire di malattie cardiovascolari del 72% e di sviluppare il cancro del 11%.
Non più di 20 g al giorno
Lo studio condotto su 448.568 persone per dodici anni in dieci paesi europei, ha evidenziato (pag.5) che il 3% delle morti premature, nel grafico, potrebbe essere prevenuta riducendo il consumo di carni trasformate a meno di 20 g al giorno.
Viceversa, il rischio di morti premature aumenta con il consumo di oltre 160g al giorno. Tuttavia, i ricercatori non hanno una chiara spiegazione del legame tra carne e malattie: Naturalmente, questi cibi grassi e salati non sono noti per essere i migliori amici delle nostre arterie, ma aromi, conservanti e altre sostanze aggiunte a prodotti industriali potrebbe anche promuovere lo sviluppo del cancro. D'altra parte, il consumo di questi prodotti tutti preparati è spesso indicativo di uno stile di vita e un livello di reddito che può giocare contro la salute. Tabacco e alcol, peraltro, possono anche influenzarne i risultati.
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