Sul suo sito web, l'insegnante propone alcuni grafici che spiegano gli odori più comuni.
Ecco cosa ha detto a proposito dei vecchi libri: "In generale, l'odore è prodotto dai componenti della carta, dall'inchiostro e dalla colla. La carta, per esempio contiene cellulosa e lignina. La lignina degli alberi è utilizzata per collegare tra loro le fibre di cellulosa, garantendo la compattezza del tronco. È anche il componente responsabile dell'ingiallimento della carta durante il processo di ossidazione.
L'odore dei vecchi libri proviene dalla degradazione chimica dei loro componenti, la "idrolisi acida", che produce un gran numero di componenti organici volatili.
Quelli che sono percepiti meglio sono le benzaldeidi, che liberano un aroma di mandorle, la vanillina, l'etilbenzene ed il toluene che danno un odore dolce, e esanolo 2-etil, che ha un odore piuttosto floreale. Altre aldeidi e alcol sono coinvolti in questo concerto di odori e rendono la miscela riconoscibile quando si entra in una libreria".
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