Questo nuovo riso è stato coltivato in laboratorio dai ricercatori dell’Università Yonsei di Seoul e contiene muscoli di manzo e cellule di grasso.
Un team di scienziati sudcoreani ha sviluppato un nuovo riso ibrido, infuso con carne di manzo, riferisce la CNN. 'Immagina di mangiare una ciotola di riso al manzo delizioso e nutriente', si entusiasma la stampa americana.
Questo riso, o 'carne di manzo vegetale' nelle parole della CNN, è di colore rosa e coltivato in laboratorio con muscoli di mucca e cellule di grasso all'interno dei chicchi di riso.
I ricercatori dell’Università Yonsei di Seul “rivestono prima il riso con gelatina di pesce per aiutare le cellule della carne ad aderire meglio.
Quindi inseriscono cellule staminali muscolari e grasse di mucca nei chicchi di riso, che vengono coltivati in una capsula di Petri. (…) Le cellule della carne si sviluppano poi sulla superficie del chicco di riso e all’interno del chicco stesso”.
L'interesse? Secondo i ricercatori, questo riso potrebbe offrire una fonte di proteine più economica e più sostenibile dal punto di vista ambientale con un’impronta di carbonio molto inferiore rispetto alla carne bovina.
I sistemi di allevamento sono responsabili dell'emissione nell'atmosfera di 6,2 miliardi di tonnellate di anidride carbonica ogni anno, ricorda la CNN.
'Immaginiamo di ottenere tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno dal riso proteico coltivato in cellule', si è vantato Sohyeon Park, l'autore principale dello studio, in un comunicato stampa mercoledì, quando i risultati di questo lavoro sono stati pubblicati sulla rivista Matter.
“Il riso contiene già un elevato livello di nutrienti, ma l’aggiunta di cellule provenienti dal bestiame può aumentarlo ulteriormente”.
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