Un'azienda australiana ha ricreato la carne di questa specie estinta per dimostrare il potenziale della carne da cellule coltivate.
'Un'azienda di carne sintetica ha appena realizzato una polpetta di mammut ricreando la carne di questo animale estinto da tempo', leggo su The Guardian.
Il progetto di Vow Food, l'azienda australiana dietro a questa incredibile iniziativa, è dimostrare che si può mangiare carne senza dover allevare animali in modo intensivo o ucciderli.
Non è la prima azienda a dilettarsi con carne da cellule coltivate, ma è la prima a utilizzare cellule di specie meno comuni di manzo, maiale o pollo.
Ad esempio, immagina di creare carne in vitro da canguri, coccodrilli o diverse specie di pesci. Aveva anche pensato di produrre cellule di dodo, ma non abbiamo le sequenze di DNA necessarie per l'operazione, a differenza del mammut.
'L'obiettivo è ispirare qualche miliardo di carnivori a passare dalle carni convenzionali alle proteine che possono essere coltivate utilizzando sistemi elettrificati', insiste George Peppou, co-fondatore e CEO di Vow Food,
“Pensiamo che la cosa migliore sia inventare le carni. Per fare questo, cerchiamo cellule facili da coltivare, gustose e ricche di nutrienti, e le mescoliamo insieme per creare carni davvero deliziose'.
Inoltre, secondo Ernst Wolvetang, ricercatore dell'Australian Institute of Bioengineering dell'Università del Queensland, il cui team è stato in grado di ricreare le proteine dei muscoli dei mammut, la coltura di questo tipo di cellule è sorprendentemente facile e veloce.
La carne così prodotta è anche gustosa? Impossibile dirlo, perché nessuno l'ha assaggiata.
'Non abbiamo visto questa proteina per migliaia di anni', spiega Ernst Wolvetang. 'Quindi non sappiamo come reagirà il nostro sistema immunitario'.
Questa iniziativa di Vow Food, martedì 28 marzo con il suo mammut dumpling presente al Nemo, museo della scienza in Olanda, soprattutto come operazione di comunicazione con l'obiettivo di aprire il dibattito sul tipo di proteina che noi vogliamo nei nostri piatti.
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