La carne che carne non è. Il dibattito s'infiamma.

La giustizia negli Stati Uniti è chiamata a dirimere la questione del nome della carne senza carne, alcune associazioni vogliono vietarne l'utilizzo. 

Bistecche senza carne e altri hamburger vegetariani, una nuova tendenza culinaria, sono al centro di una controversia legale negli Stati Uniti. 

Diverse associazioni hanno intrapreso un'azione legale lunedì contro una legge dell'Arkansas che vieta l'uso del termine 'carne' nella presentazione di tali prodotti, ancorché seguiti dai termini 'vegetariano' o 'vegano'. 

La legge, che entrerà in vigore questa settimana, prevede multe di $ 1.000 per prodotto etichettato. 

I denuncianti ritengono che questa legge violi la libertà di espressione garantita dal Primo Emendamento della Costituzione degli Stati Uniti e che mira a proteggere la lobby della carne. 

La denuncia è stata presentata da Tofurky, che produce sostitutivi di arrosto di tacchino, ed è sostenuta dalla potente organizzazione per i diritti civili ACLU, a sostegno del cibo vegetariano per Good Food Institute e l'Animal Legal Defense Fund. 

'Quando i consumatori scelgono i prodotti a base di vegetali, non lo fanno perché sono fuorviati, ma perché sono consapevoli delle conseguenze sulla salute e sull'ambiente del consumo di prodotti animali'. Il capo di Tofurky, Jaime Athos, ha dichiarato in una nota. 

Sono state anche intraprese azioni legali contro leggi simili approvate in Missouri, Mississippi o Louisiana. Mentre la soia esiste da molto tempo, le aziende hanno fatto il passo successivo utilizzando tecnologie sofisticate per avvicinarsi il più possibile al gusto, al colore, all'odore o alla consistenza della carne. 

Da qualche tempo, hamburger di grano, hot dog al tofu e altre strisce di pollo stanno guadagnando il loro consenso nei fast food americani e negli scaffali dei supermercati. Burger King si prova, così, da aprile, negli Stati Uniti una versione vegetariana, ma secondo il gusto, comparabile, secondo la catena, al suo emblematico 'Whopper'. 

Secondo il Good Food Institute, le vendite alternative alla carne sono aumentate del 23% nel 2018 negli Stati Uniti a causa delle preoccupazioni per l'ambiente, il benessere degli animali e la salute.