Un nuovo tipo di cibo è già in preparazione in Francia, dove si sta costruendo il più grande allevamento di insetti del mondo.
Con una produzione più ecologica, etica e sostenibile, l'azienda scommette su un cambio di mentalità, scrive 'The Guardian'.
Cosa metteremo nei nostri piatti domani? Date le risorse limitate, un'azienda francese da una risposta:
vermi della farina.
Ÿnsect, creato nel 2011, li sta già allevando su scala industriale.
“Da quando l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha autorizzato provvisoriamente le proteine dei vermi della farina negli alimenti umani all'inizio del 2021, parte della produzione è destinata allo sviluppo di 'hamburger di insetti', barrette di cereali, frullati proteici, pasta, muesli e altri nutrienti. cibi densi”, specifica The Guardian.
“‘Fa bene da un punto di vista etico, fa bene al pianeta e ha un buon sapore'”, vanta il fondatore al quotidiano britannico.
“Situata alla periferia di Amiens, nel nord della Francia, la nuova vertical farm di Ÿnsect, 45.000 metri quadrati e 36 metri di altezza, inizierà la produzione all'inizio del 2023: ogni anno dovrebbero portar fuori oltre 200.000 tonnellate di prodotti a base di insetti”.
La scienza sembra essere dalla parte degli affari. 'Già nel 2013, un rapporto delle Nazioni Unite vedeva gli insetti commestibili come 'un'alternativa promettente alla produzione di carne convenzionale''.
È ancora necessario far ingoiare la pillola ai consumatori, poiché l'idea di ingerire queste creature proteiche tardaa ancora. Ma uno studio sudcoreano ha mostrato che “il problema di immagine di questi ‘superfoods’ potrebbe essere superato trasformandoli in prodotti il più vicino possibile alla carne.
I ricercatori hanno scoperto che la cottura a vapore conferiva ai vermi della farina sapori sdolcinati e la frittura conferiva loro qualità simili ai gamberetti'.
Buoni auspici per il fondatore, che vuole credere in un cambio di abitudini: “Tutto ciò è per buona parte nella nostra testa”.
Nessun commento:
Posta un commento