Siamo esposti nella vita di tutti i giorni a ciò che mangiamo e beviamo. Il biossido di silice additivo alimentare impatta con il nostro sistema immunitario intestinale.
I ricercatori del National Research Institute for Agriculture, Food and the Environment (INRAE) hanno collaborato con la McMaster University in Canada per comprendere l'impatto degli additivi E551 sugli esseri umani.
L'additivo E551 è anche chiamato biossido di silice.
È una polvere costituita da nanoparticelle ed è usata come anti-agglomerante in alimenti secchi o in polvere che vengono consumati: ad esempio zuppe istantanee, spezie, cibi per bambini a base di cereali, senza solubili di caffè e altri prodotti liofilizzati.
Questo additivo è presente in oltre 2.600 prodotti alimentari, la sua funzione principale è quella di evitare i grumi per preservare la consistenza, il gusto e mantenere una stabilità del cibo. È anche ampiamente utilizzato nella lavorazione degli alimenti.
Questo additivo estremamente presente in ciò che ingeriamo avrebbe un impatto diretto sulla celiachia.
Questa malattia autoimmune colpisce le persone rendendole incapaci di ingerire glutine senza esserne colpite (infiammazione dell'intestino, dolore addominale, diarrea, carenze, persino perdita di peso). Inoltre sembra aumentare di più nel mondo, senza che gli scienziati riescano a spiegarlo.
Le squadre dell'Università di INRAE e McMaster ipotizzano che il biossido di silice avrebbe un impatto dannoso sul nostro sistema immunitario intestinale e quindi ci renderebbe più vulnerabili alla celiachia.
Hanno testato la loro teoria sui topi per 3 mesi. I risultati hanno mostrato che l'esposizione giornaliera all'E551 ha 'ridotto l'implementazione della tolleranza alle proteine alimentari e promuove l'induzione dell'infiammazione intestinale, la prova dell'intolleranza'.
Di conseguenza, l'esposizione all'additivo aveva ridotto il numero di cellule immunitarie intestinali. Cellule che producono molecole antinfiammatorie e che sono necessarie per tollerare il cibo.
Naturalmente, resta da garantire che ciò che è stato osservato nei topi sia lo stesso nell'uomo.
Ma con queste prime opere, tutto suggerisce che la frequente esposizione all'additivo E551 agirebbe e promuoverebbe lo sviluppo all'intolleranza al glutine.
Nessun commento:
Posta un commento