Un terzo degli oceani del mondo è sovrasfruttato, secondo le Nazioni Unite. Sarà necessario trovare alternative come il pesce artificiale o di origine vegetale.
Circa il 17% della massa di animali marini (pesci, invertebrati, mammiferi) potrebbe scomparire entro il 2100 se le emissioni di CO2 manterranno il tasso attuale, ha recentemente avvertito una valutazione internazionale pubblicata sulla rivista americana PNAS. In linea di massima, per ogni grado di riscaldamento in più, l'oceano perderà un ulteriore 5% di biomassa animale.
Il consumo mondiale di pesce ha raggiunto livelli record e un terzo degli oceani del mondo è sovrasfruttato, secondo l'ONU. Le loro versioni artificiali saranno un modo per creare carne e pesce convenienti, sani e rispettosi dell'ambiente, secondo la rivista online di Bloomberg.
Negli Stati Uniti, Wild Type di San Francisco sta già producendo salmone da laboratorio, riferisce Bloomberg. Ma può produrre solo piccoli pezzi, che diventano troppo friabili se vengono riscaldati sopra i 100° C. Ma sono perfetti per cucinare con il succo di limone o per preparare sushi o pesce alla tartara. Questo salmone artificiale può anche essere consumato in versione affumicata.
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