Questo cereale e i suoi derivati sono presenti ovunque, dal sale da cucina ai detersivi e ai medicinali. Non è facile barcamenarsi quando si è allergici ad esso.
Quando a Christine Robinson fu diagnosticata un'allergia al mais diciassette anni fa, disse: "Basta popcorn, niente più tacos. Che vita è?".
Poi voleva salare i suoi pomodori, ma il sale da tavola contiene destrosio, uno zucchero che può essere ricavato dal mais. Voleva bere il tè freddo in bottiglia, ma contiene acido citrico, spesso derivato da un substrato contenente zucchero derivato dal mais.
Ha finito per rinunciare alla carne del supermercato (spruzzata con acido lattico estratto dallo zucchero di mais fermentato), insalate insaccate (ancora acido citrico), pesce (immerso nella farina o sciroppo di mais), cereali e frutta secca (esposti a contaminazione incrociata in impianti di trasformazione alimentare), frutta come mele o agrumi (rivestita con sostanze chimiche derivate dal mais) pomodori (maturati con gas etilene dal mais), latte (contenente vitamine aggiunte, trattate con derivati del mais).
Per non parlare di tutti gli alimenti trasformati che contengono sciroppo di mais ad alto fruttosio, derivati dell'amido, gomma xanthan [un additivo alimentare con proprietà addensanti], aromi artificiali, alcol di mais, maltodestrina - tutti derivati o contenenti mais.
"Il mais è una pianta iper-utilizzata", dice Christine Robinson. Possiamo fare tante cose - ma queste cose vogliono avere la mia pelle".
Le allergie al mais sono relativamente rare, e le forme gravi come quelle di Christine Robinson sono ancora più rare (molte persone che non possono mangiare il grano intero tollerano ancora i suoi derivati). Ma quando vivi con un'allergia al mais, ti rendi rapidamente conto di quanto questo cereale sia ovunque.
Nessun commento:
Posta un commento